Классические супы

Этот курс про техники варки любого бульона, работы с овощами и приготовление любого супа. За 3 недели вы научитесь готовить все основные супы, 3 вида бульонов и 6 рецептов супов.

Программа курса:

• Неделя 1. Прозрачные супы
• Неделя 2. Супы пюре и крем супы
• Неделя 3. Заправочные супы.

В части теории вы разберете:

• какие разновидности супов бывают и в чем отличие;
• разновидности бульонов и когда какие варят;
• технологии варки бульонов;
• раскладку по варке любого типа бульона;
• пропорции ингредиентов в разных бульонах;
• правила добавления круп.

Практические занятия включают в себя:

• разделку целиковой курицы для супа;
• приготовление куриного бульона;
• приготовление куриного супа с картофельными кнедлями с куриной заправкой;
• приготовление куриного супа с куриными кнедлями и соево-имбирной заправкой.