Как открыть пекарню на закваске

В этом мастер-классе содержится ценная информация о пяти первых шагах для новичков и 27 смертельных для пекарни ошибок.

Что вы узнаете за 3 часа:

• Пошаговый план открытия пекарни.
• Как выбрать правильное место и помещение для пекарни, какие главные требования к помещению, какая нужна площадь и какие мощности кВт.
• Какое нужно оборудование для производства хлеба на закваске в пекарне, ресторане или кафе. Какие бывают форматы пекарни и какое оборудование покупать под конкретный формат. Узнаете главные ошибки при выборе ключевого оборудования.
• Как правильно подобрать инвентарь в пекарню для выпечки хлеба на закваске
• Как правильно подобрать сырьё.
• Какие есть особенности в технологии производства хлеба на закваске, какие объемы хлеба можно производить и при каких условиях.
• Сколько нужно нанимать сотрудников в пекарню, как выстроить рабочие смены.
• Какие сложности в подборе сотрудников.
• Как успешно продавать хлеб на закваске, кто покупатели такого хлеба и где их искать, рабочие каналы продаж хлеба.
• Расчет себестоимости хлеба и рентабельности пекарни, полный список затрат.
• Кейс открытия маленькой пекарни в Москве с минимальными инвестициями (что получилось, а что нет).
• Разберете 27 смертельных для проекта ошибок начинающего пекаря-предпринимателя.